“肉价回升是'猪周期'表现出来的一个症状，这个上升势头有望持续到明年春节前。 ”业内人士称，猪肉批发价格上涨一段时期后，刺激农民积极性导致供给增加，继而造成肉价下跌，打击了农民积极性，又造成供给短缺，继而肉价上涨……周而复始，形成了所谓的“猪周期”。
好了伤疤不能忘了疼。 “猪周期”导致的价贱伤农该如何破解？
亏损期告一段落生猪价格持续回暖
“现在的猪肉又贵了一些。 ”8月23日，在合肥市家乐福超市里，市民李女士把刚买的2斤五花肉放进菜篮。经常买菜的她发现，自从今年5月份后，猪肉的价格逐渐涨了起来。
“今年以来，我省生猪价格先跌后涨，价格差距较大。 ”业内人士介绍，1月份下降至12.8元/公斤左右，环比跌幅达到17.9%，同比下降24.7%。进入3月份，生猪价格跌势不减，月均价已跌至10.6元/公斤，环比跌幅达到12%，同比下降18.4%，达近半年最低点。“猪粮比降至4.4:1，远低于生猪饲养盈亏平衡点，养猪效益明显下降，出现较大亏损。规模猪场每出栏1头肥猪亏损约300元至400元。 ”
记者观察到，生猪价格连跌的势头一直到今年4月才渐止，5月至6月价格开始有所回缓，此时生猪均价13.2元/公斤左右，但仍低于生猪饲养盈亏平衡点。直至7月份，生猪均价达到14.4元/公斤，生猪饲养基本保本。 8月初，生猪出栏价格上升到15.5元/公斤，目前这个价位已经维持了20余天。
“幸亏企业规模比较大，渡过了低价时期的难关。”安徽春然养殖公司总经理王进介绍称，“7月份时，每出栏一头猪基本上保本，进入8月份，每出栏一头猪盈利约为100元。 ”
短期上涨幅度不大涨价有望至明年春
记者走访了解到，市场供大于求是今年5月份前生猪价格持续下跌的主要原因。去年国内猪价较为平稳，我省养殖户补栏积极性较高，加之去年我省整体疫情形势稳定，生猪出栏量增加，造成市场供应数量增加。
“按照往年惯例，春节过后猪价都会习惯性下跌，但当时的跌速明显超出市场预期，导致市场出现恐慌情绪。特别是到了3月份，养殖企业为了尽量减少亏损，生猪纷纷出栏，大量集中销售，猪市供大于求的局面愈演愈烈，生猪价格承压下行，形成恶性循环，导致不少中小养殖企业纷纷关门倒闭。”安徽农业大学动物科技学院教授殷宗俊分析称。直至4月份，由于市场牛羊肉价格的持续走高，加之消费者对猪肉的消费量有所增长，助推了目前生猪价格的小幅回升。
据介绍，目前的猪肉价格回升是生猪行业的大行情大趋势，每三年一次的周期性变化，现在处于刚刚上涨的阶段，还处在一个过渡期。即将到来的中秋节和国庆节，也在拉动猪肉需求的稳定回升。
不少业内人士认为，猪肉价格的回升会一直持续到明年春节。期间也有可能小幅下跌，但回落空间很小，总体趋势是上涨。“未来几个月，猪价及肉价并不会暴涨，而是持续缓慢上涨，直到今年年底或明年2月份。 ”业内人士分析称，8至9月份不是猪肉消费的旺季，因此短期内猪价上涨总体幅度不会很大，而未来肉价将在猪价上涨的带动下平稳回升。
分散养殖信息滞后规模化有效减少风险
对于我省养猪户和养猪企业来说，每隔一段时期发作的“猪周期”让行业头痛不已。
“'猪周期'的产生一个重要原因是散户养殖、规模小，导致生产容易失去控制。价格高的时候，一窝蜂养殖，价格低的时候，又一窝蜂宰猪、卖猪。 ”合肥市畜牧水产局局长夏伦平介绍，目前国内生猪养殖规模比重还不高，随着生猪产业发展水平进一步改进，规模化程度进一步提高，产业化水平进一步提升，届时，将减缓或降低“猪周期”的发生。
导致“猪周期”的另外一个原因在于流通环节太多，增加了农户的生产成本，也增加了消费者的购买成本。殷宗俊建议采取一种授信的形式，卫生和食品监管部门给养殖农户进行授信，经过检验合格之后，发给他们一个类似生猪屠宰、贩卖的资质，凭借这个资质可以直接进入市场。 “这样做可以大大节约养猪户的成本，增加养殖户收入。 ”
面对上半年极其萎靡的市场，合肥牧和养猪合作社的200多家规上养猪户和企业无一倒闭。该社社长介绍，合作社在3月份组织养殖户和企业赴江浙外销生猪，每头猪增加了60元的收入。“我们还统一削减生猪出栏重量、存栏数量，达到了减少损失的目的。 ”
“在规模化养殖基础上，通过抱团合作可以有效地减少'猪周期'带来的风险。 ”夏伦平介绍，合肥市正在尝试通过养猪合作社建立信贷担保基金，统一饲料兽药配送、统一疫病监测诊断、统一供种供精、统一排泄物收集处理、统一销售，延伸生猪的产业链条，降低生产销售的成本，促进行业转型升级。
