上市猪肉长时间未经检疫 防疫部门在干啥?

 

　　非定点屠宰场仍在宰杀生猪

 

　　今日凌晨4时30分，记者来到三台县西平镇狮王办事处一屠宰场（本次未被三台县主管部门定点的屠宰场）。此时，13名屠夫正在作生猪宰杀的准备。场内猪圈里，10头待宰生猪不安地走来走去。凌晨4时40分。随着一声凄厉的惨叫，第一头生猪倒在了血泊中。随后，屠夫周义寿和龚贤恩将这头生猪拖进打毛池，待血放干之后，开始打毛工作。“从建国开始就有这家屠宰场，这里杀猪要用到的獠钩、打毛池这些设备设施一应俱全，清洁卫生也搞得好，老板人又勤快，每天都要帮忙打理猪下水。”周义寿告诉记者，他从事屠夫行业已30多年，自从事这个行当开始，他便在这家屠宰场宰杀生猪。当记者问到他是否知晓这家屠宰场已被列为取缔、关停对象时，周义寿表示知情，并称不管是否被定点，他都只认这家屠宰场：“（西平）镇上定点那家（屠宰场），卫生条件又差，獠钩和杀猪刀这些工具还要自带，我才不去那家杀（猪）。”凌晨5时20分。随着生猪定点屠宰章印被盖上，第一只生猪宰杀完毕。此时，屠宰场已忙得热火朝天。屠夫龚贤恩告诉记者，虽然被列为非定点范围，但这家屠宰场一直都在进行生猪宰杀，从未“歇业”：“我们屠夫认这家，狮王的老百姓也认这家，别的不说，方便。现在农村都是老年人和小娃娃，'看个边口'（指核实生猪完成宰杀之后的净重）如果要跑到西平或者八洞去，很麻烦，好多老年人又不会骑车，杀猪的时候天又没亮，也不安全。”

 

　　龚贤恩的这一说法得到了前来“看边口”的村民周玉琼的认同。周玉琼是狮王七村人，今年已57岁。由于要宰卖两头生猪，儿女又都在外省打工，家里只剩行动不便的老伴和两个年幼的孙子，周玉琼今天早上5点不到便起床赶到这家屠宰场“看边口”：“我走路到这儿只要半个小时，要是去（西平）镇上'看边口'，起码要走两个小时，3点钟就要起床，我们老年人走路慢，一大早又没得班车，太麻烦了，这里近，也杀了这么多年了，信得过。”

 

　　据屠夫龚贤恩介绍，如今待宰生猪的收购主要有两种方式，一种是屠夫“打估”，一种是卖主亲自到屠宰场“看边口”。“'打估'的毕竟没得那么准确，有卖亏了的，也有买亏了的，主人家自己来'看边口'虽然要跑趟路，但是稳当，至少不会卖亏，有多重就是多重。”龚贤恩介绍说，由于“看边口”这种方式更加“保稳”，像周玉琼这种亲自到屠宰场来核实净重的老年人不在少数。

 

　　部分上市猪肉已多日未经检验检疫

 

　　凌晨5时43分。率先完成宰杀工作的周义寿和龚贤恩开始用摩托车将宰杀完毕的生猪运往位于西平场镇的综合市场进行销售。

 

　　凌晨5时53分。周义寿和龚贤恩达到西平综合市场开始摆摊（下称“非定点摊位”）。此时，几个在西平镇定点屠宰场完成生猪宰杀的屠夫早已摆好摊（下称“定点摊位”）。记者发现，和“非定点摊位”上销售的猪肉相比，“定点摊位”上销售猪肉均盖上了检验检疫印章（滚动印章），但没有盖生猪定点屠宰印章。

 

　　对此，一个“定点摊位”的屠夫杨（音，下同）某告诉记者，检验检疫的印章是今天凌晨4点钟左右，防疫站工作人员到定点屠宰场（明雄屠宰场）加盖的，至于生猪定点屠宰印章，他从来没有看到过。“我在明雄（屠宰场）杀了3年猪，从来都只有检验检疫章，没看到过定点章。”杨某告诉记者，他以前在西平综合市场内的一个屠宰场宰杀生猪，3年前该屠宰场被取缔后，他便改到明雄屠宰场杀猪。“其实明雄（屠宰场）条件并不好，杀猪工具要自带，老板又不来帮忙，啥子都要自己弄，而且卫生又差，又脏又臭，蚊子特别多，你看我的猪肉嘛，上面全是蚊子咬的包。”杨某指着案板上的猪肉说。当记者询问他为何不到其它屠宰场杀猪时，杨某说，不是不想换地方，是没法换，“换了就盖不到检验检疫章”。

 

　　“非定点摊位”的屠夫龚贤恩告诉记者，大约5月25日起，西平镇上防疫站的工作人员便不再给“非定点摊位”的猪肉加盖检验检疫印章，6月1日开始整顿之后，防疫站的工作人员每天都到“非定点摊位”拍照，但并未明言制止过他们的销售行为，也没有进行过任何处罚：“防疫站的每天都要来市场，以前是来给我们补检，现在是来拍照，不给我们盖检验检疫章，但还是默许我们卖肉，也不说啥子，也没做啥子。”记者随后走访西平综合市场和吴家祠综合市场发现，两家市场共12个“非定点摊位”，所售猪肉均未加盖检验检疫印章，但都加盖了生猪定点屠宰印章。而所有“定点摊位”的猪肉，均加盖了检验检疫印章，却均未加盖生猪定点屠宰印章。

 

　　早6时44分。西平镇防疫部门一女性工作人员来到西平综合市场。屠夫龚贤恩告诉记者，6月1日开始整顿后，这位工作人员除了到“定点摊位”征收检验检疫费外，还会到“非定点摊位”拍照。然而，当在收取第一笔检验检疫费时听说“有记者来了”，该工作人员在拨打了一通电话后，径直走向下一个“定点摊位”收费，并未对途中的“非定点摊位”进行拍照，也并未对其进行任何察看、查验。

 

　　百姓买肉认人不认“章”

 

　　早6时55分。屠夫龚贤恩的摊位开张，一位年轻女子在他摊位上称了8两猪肉。当记者询问是否知晓该摊位上的猪肉并未加盖防疫部门的检验检疫印章时，该女子说，她买猪肉从未留意过有无检验检疫印章，“一直在市场上买，又一直都是这些人在卖，我就没在意过这个事情，也不懂这些。”

 

　　随后，记者又询问了多个前往该摊位购买猪肉的居民，他们的回答与该女子基本一致，均表示，因为是在市场上买，所以都比较放心，同时，由于跟市场上这些屠夫都比较熟络，所以从来没有在意过猪肉是否加盖检验检疫印章，“最多就是凭肉眼看一下猪肉的颜色是否正常，摸一下是否注过水”。

 

　　在记者了解的居民之中，在西平镇做卤肉生意的吴仲邦老人的回答较为特殊：“我跟市场上的很多人都认识，知道这两个杀房的事情，也晓得他（指龚贤恩）的猪肉盖不到（检验检疫）章，但我还是在他这里买猪肉，或是到狮王屠宰场杀猪的其他屠夫那里买肉，从来不到在定点屠场杀猪的摊位上买。”

 

　　吴仲邦老人说，他经营卤肉生意多年，几乎每天都会购进大量“猪头皮”进行卤制加工。虽然知道“定点摊位”的猪肉有检验检疫印章，“非定点摊位”的猪肉没有，但他还是只选择在“非定点摊位”购买，或者说只选择在狮王屠宰场宰杀的屠夫那里购买，而这么做的原因只有一个，“定点摊位”上买的猪头皮卤好之后“卖不脱”，“一个猪头皮通共就牙腮上那么点瘦肉，定点摊位上的都是被割走了的，在狮王杀房杀出来的猪才有牙腮肉，有瘦肉的猪头皮才有人买。他们（指'非定点摊位'）的肉虽然没得章，但是我信得过他们，买得也放心。”

 

　　四川在线记者在西平镇采访调查的同时，也对八洞镇和金石镇的情况作了调查。据了解，凌晨5时整至早6时31分，八洞镇一非定点生猪屠宰场共计宰杀生猪7头，所宰生猪于早7时左右在八洞镇龙井办事处上市销售；凌晨4时05分至早6时15分，金石镇一非定点生猪屠宰场共计宰杀生猪5头，所宰生猪于早7时左右在金石镇综合市场上市销售。据两镇“非定点摊位”屠夫介绍，摊位上生猪鲜肉销售完之前，当地防疫部门一直未对其进行检疫。

 

　　采访后记：

 

　　关于三台县“生猪私屠滥宰”专项整治行动，三台县电视台此前是这样报道的：由于国内近期相继曝光的“江西高安病死猪肉”、“福建龙岩2000多吨病死猪肉”以及“深圳猪肉私宰窝点”等案件引发较大社会关注，三台县为保障生猪类食品安全，特开展了生猪屠宰整治行动。报道还说，整治行动分4个阶段，目前已进入清理关闭阶段。

 

　　四川在线记者通过在三台多日采访，正如文中描述的那样：多地长时间未经防疫部门检验检疫的生猪鲜肉仍然在市场上销售，主管部门明明知情却未采取相应措施。民以食为天，食品安全非儿戏！从中央到省市多层面无数次强调“食品安全事故零容忍”，但是在三台，这种安全隐患还在人为持续上演！